こんにちは、今回からは冬季のスープ（中国語は 湯 tangと言います）を紹介します。
冬は寒いですので、補気塡精、滋養強壮の作用食材を選びは原則です、そのスープは機体の免疫を高め、感冒の予防もできます。
①百合炖烏鶏（烏骨鶏と百合煮込む）
功効：補腎助陽、滋陽補血
材料：烏骨鶏500g 百合・蓮子・大棗・当帰・西洋人参・枸杞 各20g
作り方：
①烏骨鶏を洗い、食べやすいサイズに切り、他の生薬も洗って置く
②まず烏骨鶏お湯通をして、水できれいに洗い流す
③炖盅に全部の材料、適量な水を入れ、大火（強火）で沸騰させた後、胡椒、老酒を少々加え、小火（弱火）で2～３時間炖する
④塩、味精（味の素）で味を調える
炖は薬膳の製作方法の一つです。この製作方法の特徴は材料が柔らかくて、元の汁と味が残ります。写真は炖に使用する炖盅です。
附：烏骨鶏の選び方及び注意事項
骨黒肉黒好烏鶏（骨が黒くて、肉も黒いのは良い烏骨鶏です）
烏骨鶏は江西省泰和県が原産で、泰和鶏・武山鶏・竹絲鶏とも呼ばれています。良い烏骨鶏は「十大」特徴があります、その「十大」特徴は、紫冠・纓頭・緑耳・胡須・毛脚・五爪・白絲毛・烏皮・烏肉・烏骨（毛は白く、耳は青く、とさかは赤く、頭のてっぺんには丸くて、白い毛があるが、皮と骨と肉は、炭のように真っ黒い）です。
生痰助火、生熱動風し易いので、肥満、重症皮膚病の者には、不適宜または過食しないでください。
(周)
