こんにちは、周です。
今回は冬季のスープ その②を紹介します。
②参須烏鶏湯（人参の須と烏骨鶏スープ）
功効：益気養陰、滋補養顔
材料：烏骨鶏400g 西洋人参の須10g 雪梨（梨）300g 蜜棗2個
作り方：
①烏骨鶏を洗い、食べやすいサイズに切っておく
②西洋参須を洗い、雪梨の芯を切り取って、適当のサイズに切る
③以上の材料は土鍋に入れ、1600ccの水を加え、武火（強火）で沸騰させた後、文火（弱火）で2時間煮る
④塩で味を調える
煮は薬膳の製作方法の一つです。この製作方法の特徴は味道清鮮（あっさり）、主な材料の味を目立たせることができ、しかも色が鮮やかになります。
また、スープを作る際には、できるだけ土鍋を使ってください。
写真1：広州人が煮湯（スープを作る）ときに、一般的に使われている土鍋（沙鍋・沙bao=保の下に火）です。
写真2：蜜棗です。
