こんにちは、今回は春季のスープーその②を紹介します。
②芹菜牛肉湯（セロリと牛肉スープ）
功効：清熱益気、健脾和胃
材料：牛肉200g 芹菜150g 玉子1個 西紅柿（トマト）1個
調味料：料理酒5cc 塩・鶏ガラスープの素・胡椒粉 各適量
作り方：
①芹菜の葉を取って捨て、洗い、食べやすい（2cm）サイズに切っておく
②西紅柿を洗い、乱切り、玉子を割って、ポールに入れ、かき混ぜる
③牛肉を湯通して洗い、大きめサイズに切り、鍋に入れ、適量の水を加え、武火（強火）で沸騰させた後、文火（弱火）で30分位煮る、芹菜、西紅柿を入れる
④塩・鶏ガラスープの素・胡椒粉で味を調える
⑤再沸騰させ、玉子・料理酒を入れながら、かき混ぜる
注意事項：芹菜は血圧を下げる作用がありますので、低血圧の者の使用は要注意です。
芹菜の種類は沢山がありますが、常用されるのは旱芹（セロリ）、水芹（セリ）です。薬膳作用を紹介します。
旱芹（セロリ）の薬膳作用：
性味帰経：甘、辛、微苦、涼。帰肝、胃、肺経
効能：平肝清熱、利水、止血、解毒
主治：肝陽弦暈、風熱頭痛、咳嗽、小便淋痛、尿血、肺痈
水芹（セリ）の薬膳作用：
性味帰経：甘、辛、涼。帰肝、膀胱、肺経
効能：清熱解毒、利水、止血
主治：感冒、煩渇、浮腫、小便不利、尿血便血、痔、乳癰
