こんにちは、今回は夏季のスープーその④を紹介します。
④銀耳椰子※（＝保の下に火）鶏湯（白クラゲと椰子の鶏スープ）
功効：消暑解燥、化痰涼血
材料：白クラゲ25g、新鮮椰子1個、鶏腿（骨付もも肉）500g 大棗2個
調味料：生姜・塩適量
作り方：
①鶏腿はブツ切り、湯通をして、水できれいに洗い流す
②白クラゲは水で戻す、硬い部分を取り除く。大棗を洗い、種を抜き
③椰子を穴あけ、椰子汁を取り出しておく
④鍋に適量水を入れ、武火（強火）で沸騰させ、①②・生姜を入れ、再沸騰させた後文火（弱火）3時間煮る
⑤出来上がる直前に椰子汁を入れ、塩で味を調える
このスープは夏季に汗多により、上火し易い、体力の消耗が多い者に最適です。
注意事項：椰子汁の煮過ぎは要注意です（煮過ぎと、椰子汁の口当たりが悪くなる）
椰子汁の薬膳作用を紹介します。
性味帰経：甘、涼。帰心・脾経
効能：生津、利尿、止血
主治：口乾、煩渇、水腫、吐血
