こんにちは、今回は秋季のスープーその④を紹介します。
④甘蔗茅根痩肉湯（サトウキビと茅根の豚肉スープ）
功効：清熱生津、利尿解酒
材料：サトウキビ500g 白茅根30g 馬蹄（クロクワイ）100g 豚の赤身肉500g 蜜棗10個
調味料：塩適量
作り方：
①豚の赤身肉は食べやすいサイズに切り、湯通をして、水できれいに洗い流す
②サトウキビは水で洗い、5cm位長さに切る。馬蹄（クロクワイ）の皮を剥き（日本では生のクロクワイは売られてないかもしれないので、缶詰めのものでも良い）、蜜棗、茅根を水で洗い
③鍋に2000cc水を入れ、武火（強火）で沸騰させ、上記材料を入れ、再沸騰させた後文火（弱火）3時間煮る
④塩で味を調える
このスープは煙草を吸い過ぎ、お酒を飲み過ぎによる咽喉腫痛、口乾声嘶（口乾く、声のかすれ）、心煩口渇、尿黄、尿少の者に最適宜です。
注意事項：脾胃虚弱のものは要注意です。
甘蔗の薬膳作用を紹介します。
性味帰経：甘、寒。帰肺・脾・胃経
効能：清熱生津、潤燥下気、解毒
主治：肺熱による咽喉腫痛、口乾、煩渇、喀血。胃熱津傷、口渇、大便燥結。傷暑による心煩口渇、酒（アルコール）の中毒。
ちなみに、私の故郷（広州）では、サトウキビを搾蔗機（ジューサー）で搾り取った汁を飲む習慣があります。詳しくは
2007年5月24日のブログをご参照ください。
（周）
