こんにちは、今回は冬季のスープーその③を紹介します。
③板栗香菇鮮鶏湯（栗・椎茸と鶏のスープ）
功効：益気養血、滋陰補腎
材料：鶏１羽（約500g） 栗500g 生椎茸50g
調味料：生姜30g・塩・料理酒・サラダ油適量
作り方：
①鶏を洗い、食べやすいサイズに切っておく
②栗の皮を剥き、お湯で5分位浸けた後、渋皮を剝す。生椎茸の蒂を切り取って、半分に切る。生姜は薄切りにする
③中華鍋にサラダ油を入れ、熱くなったら、生姜を入れて香りが出るまで炒める。①②を加え、強火で焦げ目が付くまで焼く。料理酒を適量入れて、2～3分位焼き続ける。
④土鍋に移し、2500ccの水を加え、武火（強火）で沸騰させた後、文火（弱火）で2時間煮る
⑤塩で味を調える
栗の薬膳作用を紹介します。
性味帰経：甘、微咸、平。帰脾・腎経
効能：益気健脾、補腎強筋、活血消腫、止血
主治：脾虚泄瀉、反胃嘔吐、腰膝痠軟、筋骨損傷・腫痛、吐血、鼻血、血便
