こんにちは、周です。今回は夏季のスープーその⑩を紹介します。
⑩苦瓜痩肉湯（苦瓜・豚の赤身肉のスープ）
功効：降血圧、清熱瀉火、解燥、解毒
材料：苦瓜1本、海帯（昆布）100g、豚の赤身肉250g
調味料：生姜、塩、味の素、サラダ油適量
作り方：
①苦瓜は水で洗い、縦半分に切って、ワタを取り除き、1cm位の厚さをスライスする。昆布は千切り、2時間位水に浸けておく
②生姜は千切り。豚の赤身肉は食べやすいサイズに切っておく
③鍋にサラダ油を入れ、熱くなったら、生姜を加え、2～3分位焼く。肉・苦瓜・昆布を入れ、軽く炒め後、適量の水を加え、武火（強火）で沸騰させた後、文火（弱火）で肉が柔らかくなるまで煮る
④塩、味の素で味を調える
このスープは肥満・動脈硬化・高血圧の者に最適宜です。
海帯（昆布）の薬膳作用を紹介します。
性味帰経：咸、寒。帰肝・胃・腎経
効能：消痰軟堅、利水消腫
主治：癭瘤、瘰癧、噎膈、脚気水腫
注：苦瓜はスライスし、お湯を通し、20分ほど冷水に浸けると、苦味が取れます。
