こんにちは、周です。枸杞子の話です。
ナス科SolanaceaeのクコLycium chinenseMILLの成熟果実です。「棘如枸之刺、茎如杞之条」に因み、枸杞と呼ばれます。枸杞の全身は宝です。若葉は野菜として食用され、子（果実）・花・葉・根・皮は中薬として用いられます。「宝樹」「薬樹」と称えられます。
枸杞子は滋補扶正の良薬です。性味は甘・平、帰肝・腎・肺経で、滋補肝腎・明目・潤肺作用があり、肝腎陰虚・頭暈目眩・視力減退・腰膝痠軟・遺精消渇、陰虚労嗽などの証に用いられます。
ここで枸杞子を使ったお茶と薬膳料理を紹介します。
養肝明目茶
効能：肝血不足による目の乾渋、翳め、頭暈目眩、眼精疲労
材料：枸杞子10g 女貞子10g 杭菊花5g
作り方：沖泡或は煎じる
養陰潤肺枸杞湯（スープ）
効能：強身滋補・養陰潤肺
材料：銀耳（白クラゲ）、枸杞子、竜眼肉、氷砂糖 各15g
作り方：銀耳は水で戻し、上記材料を鍋に入れ15分位煮る
淮杞活血鶏湯（スープ）
効能：活血・強筋
材料：淮山（山薬）25g 枸杞子25g 鶏1羽 田螺10個 生姜・塩適量
作り方：
①田螺はお湯を通し、冷水で冷ます
②大き目な鍋に水を入れ、沸騰させた後、鶏は入れ再び沸騰させた後、鶏を取出しておく
③鍋に1000ml清水を入れ沸騰させ、上記材料を加え、3時間位煮込む。塩で味を整る
