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日本中医学院ブログ


お茶の話 ③白茶 黄茶

こんにちわ。 周です。

今回は白茶、黄茶、の特徴を紹介します。

白茶:種類も生産量も少ないため、なかなか入手しにくいお茶です。白く、細かい産毛に包まれているのが特徴です。代表的な白茶に、「白亳銀針」があります、ほとんどの白茶は弱発酵で作られていますが、発酵度の違いでお茶がブレンドされています。白茶では、その他「白牡丹」も有名です。
お茶の話 ③白茶 黄茶_f0138875_18394048.jpg



黄茶白茶と同じ弱発酵ですが、仕上げの乾燥作業の前に再度発酵させる「悶黄」という工程があるので、黒茶と同じ後発酵に分類されることもあります。黄茶の代表的な「君山銀針」は、生産量が非常に少なく、本物に出会うことがほとんど出来ないと言われるほど、貴重なお茶です。
以上の少ない2種類のお茶を紹介しました。

次回は青茶、紅茶、黒茶を紹介します。
by jbucm | 2007-05-30 10:30

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