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大変遅くなりましたが、今年の10月下旬に北京の大学及び大学病院での研修をレポートしたいと思います。病院での臨床研修は毎年行っておりますが、大学にての薬膳研修は3年ぶりでした。なので、薬膳の研修内容を報告したいと思います。

大学のメインキャンパスが郊外にある良郷に移転したため、市内のキャンパスには実習できる場所がなくなりました。そのため、今回は国際学院の教室を借りて2.5日座学だけ実施いたしました。

  講義して頂きましたのは、北京中医薬大学中医養生康復学部(中国では“系”と言います)の林殷教授とその弟子だった張聡副教授です。日本中医学院教務担当者の李が通訳を務めました。主な内容は、中医食療と薬膳について、詳しく説明して頂いたうえ、糖尿病・高血圧・慢性咳喘・胃痛・婦人科常見病証(生理痛と更年期障害)・中風病の飲食調理、粥方の作り方、美容の常用方などを紹介して頂きました。14名の参加者は、時々質問したり、スクリーンの画面を写真でおさめたり、興味津々と最後まで聴講されました。

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林殷教授は、19841987年に趙紹琴教授に師事して温病学を専攻し修士学位を獲得され、20002003年に魯兆麟教授に師事し医史文献を専攻し博士学位を獲得されました。なお、1987年からは北京中医薬大学中医養生康復学部の教師であり、20052015年までは中医養生康復学部の主任を務めされました。現在は同学部の博士指導教員です。中国老年学及び老年医学学会の常務理事、中国老年学及び老年医学学会の保健康復分会副会長、世界中医薬学会連合会の中医治未病専門委員会の常務理事、中国食品薬品監督管理総局保健食品評論専門家、国家科学技術部専門員等々多くの職務を担任されています。『中西医康復医学』、『中医養生康復学』、『中医養生保健研究』、『儒家文化と中医学』など教材の主編や副主編、「北京市民養生観念及び方法の規範化研究」、「北京薬膳文化現状・問題と対策研究」、「当面の養生ホットな話題に若干問題についての分析」、「古今薬膳名称考証」、「茶解薬毒考弁」、「辟谷非平人養生法考弁」などの論文や専門著作を出されました。現在の主な研究課題は中医養生康復の理論と応用などです。

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張聡副教授は林教授の下で中医養生康復及び営養に関する研究を経て、現在は臨床・教育・研究などの分野で活躍されています。針と薬の結合で神経系疾患・骨関節系の常見する疾患・慢性疼痛などの治療に長じます。なお、現代康復と伝統的な康復療法を合わせて、個々の治療プランを立て、薬膳食療法で亜健康(半健康状態)・疾病の補助治療及び日常的な養生などの指導をされています。

ここで、一日目の総論(中医食療と薬膳について)の内容の一部を紹介いたしましょう。

総論には、食療と薬膳、養生学などの概念や、飲食の養生作用、飲食の調養原則を紹介し、中国古代の食療学の専門著作(専編)も紹介して頂きました。

「薬食同源」はよく知られるが、薬と食は異なることも常に頭に入れて欲しいです。

テキスト『中薬学』で紹介された生薬に、平性のものは22.17%、鉱物類は10.85%、有毒者のものは9.4%占めるのに対して、『中医飲食営養学』で紹介された食材に、平性のものは36.79%(1/3以上)、鉱物類は食塩の1種だけ、ほとんど無毒或は調理で毒性がなくなるものです。

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「薬以祛之、食以随之」(『素問・五常政大論』)、その意味は、薬で病邪を取り除く、食で後についていく。

「大毒治病、十去其六;常毒治病、十去其七;小毒治病、十去其八;無毒治病、十去其九;穀果蔬菜、食尽養之、無使過之而傷其正也。」(『素問・五常政大論』)

なお、中国は古くから、「膳」という字を「美食」とされています。中医の古典には、「薬膳」という名詞はありませんでした。しかし、食材を薬(方剤)に入れる、薬材を膳食にいれるっとの記載は多くあります。

薬材を膳食に入れて、組み立てた「膳食方」は、「食治」や「食療」を称し、一般的に慢性病の養生に使われますが、健康人にあまり使われないです。

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最後は、飲食養生の原則を下記に紹介して、今回のレポートを終りにしましょう:

1.合理的な配伍(種類と性味)

『素問・蔵気法時論』に「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充、気味合而服之以補益精気」との記載があります。

異なる食材はそれぞれの役割があるので、バランス良く撮ることは大事です。

2.飲食有節(規則正しく食事する)
 脾胃の輸布と運化を正常に保つため、定時的に、適量と適切な温度で食べることを強調しています。

     3.三因制宜
     因人・因地・因時施膳の重要性。

     4.飲食の保健
     食事の速度について「緩」が宜しい――ゆっくり噛むこと。「食物有三化:一火化、爛煮也;一口化、細嚼(しゃく)也;一腹化、入胃自化也。」(『華陀食論』、『老老恒言』)

    食事は専念するのが宜しい――おしゃべりしないこと。「食不言」(『論語・郷党』)

    食事に「楽」が宜しい――音楽を聴きながら食事をとること。「脾好音声、聞声即動而磨食」(『壽世保元』)



(李)


# by jbucm | 2019-12-03 14:02 | 研修旅行

この度、中国中医薬研究促進会より、今年10月に行われました「国際中医薬膳師」及び「国際薬膳調理師」能力認定試験の結果についてのご連絡を頂きましたので、下記にご報告致します。

 今回の「国際中医薬膳師」試験に73名の方(再試験者を含む)が申し込まれ、欠席者4名で、64名が合格されました。「国際薬膳調理師」試験に11名の方が受験され、全員が合格されました。

下記は「国際中医薬膳師」試験に合格された方の受験番号です。
CRACM-J19-017、CRACM-J19-018、CRACM-J19-019、CRACM-J19-020、CRACM-J19-021、CRACM-J19-022、CRACM-J19-023、CRACM-J19-024、CRACM-J19-025、CRACM-J19-026、CRACM-J19-027、CRACM-J19-028、CRACM-J19-029、CRACM-J19-030、CRACM-J19-031、CRACM-J19-032、CRACM-J19-033、CRACM-J19-034、CRACM-J19-035、CRACM-J19-036、CRACM-J19-038、CRACM-J19-039、CRACM-J19-040、CRACM-J19-041、CRACM-J19-042、CRACM-J19-043、CRACM-J19-044、CRACM-J19-045、CRACM-J19-046、CRACM-J19-049、CRACM-J19-051、CRACM-J19-052、CRACM-J19-053、CRACM-J19-054、CRACM-J19-057、CRACM-J19-058、CRACM-J19-059、CRACM-J19-061、CRACM-J19-062、CRACM-J19-063、CRACM-J19-066、CRACM-J19-067、CRACM-J19-068、CRACM-J19-069、CRACM-J19-070、CRACM-J19-071、CRACM-J19-072、CRACM-J19-073、CRACM-J19-074、CRACM-J19-075、CRACM-J19-076、CRACM-J19-077、CRACM-J19-078、CRACM-J19-079、CRACM-J19-080、CRACM-J19-081、CRACM-J19-082、CRACM-J19-083、CRACM-J19-084、CRACM-J19-085、CRACM-J19-086、CRACM-J19-087、CRACM-J19-088、CRACM-J19-089.

「国際薬膳調理師」は全員合格のため、受験番号を省略致します。


 以上です。どうぞ、ご確認下さい。

 合格された皆様、本当におめでとうございます。なお、今回合格できなかった方は、是非もう一度チャレンジして下さい(合格された科目の成績は二年以内有効です)。

 合格証書が届きましたら、皆様のお手元へお送りさせて頂きます(あと2週間ほどの目安です)。どうぞ、よろしくお願いいたします。

(日本中医学院 事務局)



# by jbucm | 2019-11-12 13:10 | 学校行事・お知らせ

馬歯莧の薬膳料理

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馬歯莧は、スベリヒユ科 Portulacaceae のスベリヒユ Portulaca oleracea L全草で、馬踏草とも呼ばれます。性味は酸・寒で、大腸・肝経に帰経します。清熱解毒・涼血止血作用があります。湿熱瀉痢・下痢膿血・裏急後重・赤白帯下・火毒癤・淋証(熱淋・血淋)に用いられます

中国の大部分の省に分布します。日本全土の日当たりの良い畑、道端、空き地などに普通に群生し、雑草として農家の人達にとっては邪魔な雑草のひとつです。現代営養学研究では、馬歯莧は蛋白質・糖類・脂肪・粗繊維・ミネラル物・ビタミンなどを含み、抗炎症・抗菌・止血・解熱などの効果があり、黄色ブドウ球菌・赤痢菌・チフス菌、大腸菌など様々な細菌に対して抗菌作用を示します。また、体内の糖代謝過程に関与し、心血管保護作用もあります。

写真は道端で摘んだ馬歯莧と、その馬歯莧で作った料理です。作り方は簡単です。

1、摘んできた馬歯莧を30分位、水に浸ける。

2、砂・泥・雑草などを取り除き、馬歯莧は水で(23回)洗い、5㎝位の長さで折る。お湯でさっと(20秒ほど)ゆでざるにあげ、水で締める。

3、ニンニク(2かけ)・赤唐辛子(12個)はみじん切りにする。

4、中華鍋(フライパン)で強火で炒める(熱した油に3を入れて、香を出るまで炒めて、2と適量の塩を加え、味を調える)。


# by jbucm | 2019-08-28 16:04 | 中国の薬膳

夏休みのお知らせ

日本中医学院お盆休みは下記通りです。

 812()818()は連休とさせていただきます。

 819()からは、通常通りの業務を始めさせて頂きます。

 いつも日本中医学院のブログ記事を読んで頂き、ありがとうございます。

 皆様、楽しい連休でありますように。



# by jbucm | 2019-08-10 11:45 | 学校行事・お知らせ

 この度、中国中医薬研究促進会より、今年4月に行われました「国際中医薬膳師」及び「国際薬膳調理師」能力認定試験の結果についてのご連絡を頂きましたので、下記にご報告致します。

 今回の「国際中医薬膳師」試験に21名の方(再試験者を含む)が申し込まれ、欠席者2名で、18名が合格されました。「国際薬膳調理師」試験に25名の方が受験され、23名が合格されました。

下記は「国際中医薬膳師」試験に合格された方の受験番号です。
CRACM-J19-001、CRACM-J19-002、CRACM-J19-003、CRACM-J19-004、CRACM-J19-005、CRACM-J19-006、CRACM-J19-007、CRACM-J19-008、CRACM-J19-010、CRACM-J19-011、CRACM-J19-012、CRACM-J19-013、CRACM-J19-016、CRACM-J18-012、CRACM-J18-051、CRACM-J17-051、CRACM-J17-062、CRACM-J17-075。

下記は「国際薬膳調理師」試験に合格された方の受験番号です。
CRACM-J19-C01、CRACM-J19-C02、CRACM-J19-C03、CRACM-J19-C04、CRACM-J19-C05、CRACM-J19-C06、CRACM-J19-C08、CRACM-J19-C09、CRACM-J19-C10、CRACM-J19-C11、CRACM-J19-C12、CRACM-J19-C13、CRACM-J19-C14、CRACM-J19-C15、CRACM-J19-C16、CRACM-J19-C17、CRACM-J19-C18、CRACM-J19-C19、CRACM-J19-C20、CRACM-J19-C21、CRACM-J19-C22、CRACM-J19-C23、CRACM-J19-C24。

 以上です。どうぞ、ご確認下さい。

 合格された皆様、本当におめでとうございます。なお、今回合格できなかった方は、是非もう一度チャレンジして下さい(合格された科目の成績は二年以内有効です)。

 合格証書が届きましたら、皆様のお手元へお送りさせて頂きます(あと2週間ほどの目安です)。どうぞ、よろしくお願いいたします。

(日本中医学院 事務局)




# by jbucm | 2019-05-26 13:51 | 学校行事・お知らせ

ゴールデンウィーク休業

ゴールデンウィーク期間中は、4月29日~5月6日が休業です。5月7日から通常業務に戻ります。
今後ともよろしくお願いいたします。

よい連休をありますように!

# by jbucm | 2019-04-28 12:40 | 学校行事・お知らせ

方一:

成]黄柏、枯、青黛。

[功用]解毒消炎、燥湿止痒。

[主治]宫颈

[用法]上等份末,以消毒棉球蘸饱药粉,用线系住,于阴道宫颈面。晚上用,次晨取出。如能用撒器撒患尤佳。

按:本方用以治宫颈效果良好,重糜亦可配合内服。方中枯性味酸微寒,功能燥湿解毒,虫止痒。外用适于痈肿疮疡,痔漏,脱肛,女阴瘙痒,外阴阴道炎、宫颈等症,与黄柏、青黛配合消炎解毒之力尤著。又以黄柏15克,青黛5克,制成片入阴道内,用于化性阴道炎,及宫颈癌患者上后之阴道炎性反,以防止粘,效果好。

方二:

成]白57克,乳香、没9克,蛇床子4.2克,乳石13.5克,雄黄13.5克,硼砂1.2克,硇砂0.9克,儿茶10.5克,血竭7.5克,樟丹16.5克,梅片10.5克,黄柏9克,麝香1.2克。

[功用]燥湿解毒,敛疮生肌。

[主治]宫颈炎,盆腔炎。

[用法]以水2碗,煮白至沸,候略呈稠糊状,再入80粉的乳香、没、蛇床子、乳石、雄黄、硼砂、儿茶、黄柏等,并加水3-5匙,煮沸人樟丹、血竭粉,复加水2匙,煮沸入麝香、冰片,拌制成直径1.5厘米,厚2厘米之药锭用,治疗时宫颈炎患者,可入阴道,宫颈上,再以消毒的带线棉球固定之;盆腔炎患者则纳入左右穹窿部。每2日更一次。如制成粉,用撤器将直接宫颈及穹窿部效果尤佳。用前先以温水坐浴。

方三:

成]花椒、大()

[功用]温阳散寒,止痛。

[主治]女感寒阴

[用法]上适量,布包并碎,棉裹如丸大小,人阴道。

按:阴证见于《内》,如《灵枢·邪气腑病形》篇肝脉……徽大肝痹阴,咳引小腹。《灵柩·筋》篇:足厥阴之筋……于内不起,于寒入。即前阴内,原指男子阴囊或阴茎抽之病,女子阴也称。此多因寒入厥阴所致,症阴道抽,痛引小腹,四肢厥冷等症。如《病源流犀人亦有阴之病,急,痛引入小腹是也。个人床用于温散厥阴寒邪,以内服当四逆加减,配合本方外治,症用本法也有效。若因大吐大泻后,元气虚陷,阴肢冷面黑气喘,冷汗淋漓,甚昏不人者,急予回阳固脱,以四逆加参内服,也可配合本法外治。如因入厥阴而致者,本法不宜使用。

本方胡椒性味辛,《本草要》入足太阴、少阴、厥阴,具有温阳散寒,下气消痰,止痛之功,常用于夏月冷泻及霍乱;冷入,心腹疼痛、呕吐清水;以及尿、尿痛等症,内服外用均可。又《氏医通》《易方》均以本品外用,治、虫、客寒,三种牙痛;用本品研末敷,治蜈蚣咬。食咸寒,炒黄具温性;《日子本草》暖水,主霍乱心痛……通大小便,小儿疝气。《医林要》其:熟用,活血去瘀。本品炒后外用,温散寒邪,解毒止痛,如《方脉正宗》用以炒下,治阳脱虚,四肢厥冷,不省人事,或小腹急痛,冷汗气喘。《梅方》以棉裹热盐,敷治阴部虫生。二配合用;能加寒、暖下元、止抽痛之力,备药不及,可用为应急措施。丝举一例如下:

昔治刘氏,年三十。于雪之夜,入小解,寒砭骨,夜半即感周身不适。栗栗畏寒,重衾不解,少腹拘急,次第加重。翌晨感阴户紧缩及少腹疼痛,冷汗出,四肢厥冷,家人急来迎治。予:此阴寒客于下部,滞于肝脉。嘱用花椒10粒,大一撮炒,布包,碎,再以真如丸大,入阴中,并以暖水袋敷于下关元穴。又予一内服方:桂枝9克,吴萸6克,熟附子9克,白芍15克,3克,防6克,乌药6克,甘草6克,2。次日患者来,病已霍然若失。

敷法

方一:

成]黄膏加六神丸。

[功用]清解毒,消止痛。

[主治]外阴溃疡支,各种外阴炎,亦可适用外阴白斑。

[用法]黄1小盒,六神丸3粒(研粉),布上敷于患,敷前用温水洗外阴部。

方二:

成]紫皮、黄柏各等份,用。

[功用]消解毒,活血止痛痒。

[主治]外阴炎(湿疹)瘙痒、溃疡、流水。

[用法]上用香油成糊状,在布上,敷于患

按:紫皮苦平无毒,具有消解毒、活血止痛之功,古人用治癣疮有效。本品与黄柏配合,用于外阴炎搔破流水,也可末撒敷。另用本方,熏洗坐浴,而后以朱黄散(成)香油如糊状,在布上款于患,效果也佳。

方三:

成]蜣螂45只,泥封焙干,去泥后研末。

[功用]破瘀通

[主治]血瘀经闭或有痞

[用法]将上至可搓成丸,为饼状敷于下关元穴,夜敷昼取,日 1次。

按:本法用于瘀血内经闭不通者,血枯经闭不宜用。方中蜣螂咸寒有毒,功能破瘀定惊,通便攻毒。《金要略》甲煎丸用之,取其破瘀开之力,治病日久,结为疟母者。方中尚有外用堕胎的记载。用于闭经尚宜配合内服行后即停用。

冷敷与灸法

妊娠阻,食人吐,服亦吐者,嘱患者服后,即以冷水浸之湿毛巾敷于,胸部可防止吐。或依《千金方》法,艾灸使穴(掌后三寸),15亦有效。附方如下。

方一:

成]蒲公英15克,紫地丁15克,野菊花、生大黄各9克。

[主治]适用于急性乳腺炎。

[用法]乳房红肿热痛尚未碳溃时,可煎

方二:

成]黄柏10克,白芷6克,6克。

[功用]解毒消炎,散止痛。

[主治]急性乳腺炎初期有硬者。

[用法]上为细末,醋水各半,成糊状,敷患

方三:

成]一粒珠()

[功用]消解毒。

[主治]乳乳岩,红肿疼痛,初起未者可消,有者易

[用法]碎,醋成稀糊状,敷患

方四:

成]山慈菇15克,白芷、鹿角、山甲、血竭各9克,麝香0.6克。

[功用]通下乳,散止疼。

[主治]乳癖(乳腺增生)

[用法]上为细末,醋成糊状,敷于患部。

方五:

成]乳膏(主要成分麻油、漳丹、韭菜汁、铜绿、血竭、乳香、没、信石、麝香等)

[功用]活血化瘀,消止痛。

[主治]乳、乳岩,初起红肿,乳房有核,疼痛忍。亦用于瘰疬结核。

[用法]敷患

按:乳膏市售成,用于乳核疼痛等症效果佳。乳岩属西医学乳腺癌,本品可起到一定的消止痛作用。

此外,一些民间单方、方,如仙人掌泥外敷;蒲公英泥外敷;五倍子研末醋外敷等等,用治急性乳腺炎,也有好效果,均可采用。


# by jbucm | 2019-03-10 13:29 | 中医学